真正意义上的大曲坤沙酱酒，一定不是速成的产物炒股配资平台，而是时间淬炼的陈酿。
王丙乾酒应四季而酿，应时间而成，每一滴醇美的酱酒背后，都藏着一段漫长的等待。
守天时
作为中国人特有的时间认知体系，二十四节气深自然规律。酿酒作为农业生产的延续，亦深受二十四节气影响。
王丙乾酒从重阳下沙（第一次投料）到第二年八月丢糟，历经春夏秋冬。
下沙阶段为寒露、霜降；
糙沙阶段为立冬后期、小寒和大寒；
一轮次酒发酵时间为冬至、小寒和大寒；
二轮次酒发酵时间为立春、雨水和惊蛰；
三轮次酒发酵时间为春分、清明和谷雨；
展开剩余73%四轮次酒发酵时间为立夏和小满；
五轮次酒发酵时间为芒种、夏至和小暑；
六轮次酒发酵时间为小暑后期、大暑到立秋；
七轮次酒发酵时间为处暑和白露。
时令会通过影响酿造过程中的各个环节，为王丙乾酒的风味增香，令每一滴酒都带有显著的季节特征。
例如大寒前后的第一轮次酒，酒体会给人一种寒冬腊月的显著收敛感；三轮次酒，酿造时正值百花齐放，酒中的花果香与蜜香味会更突出；五轮次酒，炎热天气带给酒体的焙烤味道开始涌现。
不是伏天不制曲
酱酒的主体香味成分主要来源于大曲，曲的品质决定了酒的品质，曲药中的微生物和微生物的物质，基本决定了酱酒的风格。
端阳时节气候炎热，微生物群落活跃，最适宜制曲生香。制曲间的温度高达40多度，高温有利于微生物的生长。
制曲女工在高温的环境下人工踩曲，将曲块踩制龟背状，一个动作至少要重复上千次，如同在桑拿房里跑马拉松。踩好的曲块经发酵40天，180天的贮存，优质的高温大曲才算完成。
不是重阳不下沙
重阳下沙，标志着一个新的酿酒周期的开始。“九月九，下河挑水煮新酒，遵天道、顺四时、繁人工，敬畏传统，坚守质量，不疏漏、不俭省、不马虎、不改初衷，不怕繁。”
王丙乾酒的酿造炒股配资平台遵循自然规律，严格遵守“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的传统工艺，百年来始终以慢制快，不急于求成，让每一粒粮食、每一滴酒液，在时间的洗礼下，达到最佳的口感与风味。
守时光
“好酒三分酿，七分藏”，新酿出的基酒至少需要存放5年，才可进行勾调。陶坛慢养，自然老熟，酒中的酯类、酸类之间达到平衡，使酒体口感更柔顺，用时间的沉淀转化为柔和醇厚的酱香。
王丙乾酒的酿造，是一场关于时间、匠心与自然的完美融合，是酿酒匠人对传统和时间的敬畏与坚守。
发布于：河南省
